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Bandol Rouge 2013, Cuvée "Delphi"
La cuvée Delphi 2013 est née de la volonté de Roger Jaar, propriétaire du Domaine Souviou, de créer un vin issu de sélections parcellaires au cœur de l’aire d’appellation Bandol. Les raisins proviennent d’un assemblage de terroirs ; depuis les coteaux exposés plein sud, face à la mer, sur des sols argilo-calcaires, de marnes ou encore de grès. Structuré et complexe, ce vin s’accorde à merveille avec des petits gibiers, une daube provençale ou de l’agneau.
Millésime : 2013
Cépages : 67 % Mourvèdre, 14% Grenache, 10% Cinsault,
9% Vieux Carignan
Rendement : 30 hl/ha
Vinification : Égrappage et foulage. Macération pendant 3 semaines en cuve inox thermo-régulées (24-26°C) avec des remontages quotidiens.
Elevage : 24 mois en foudres de chêne français.
Notes de dégustation
Appréciation visuelle : Grenat sombre aux reflets carmins.
Appréciation olfactive : Nez délicat aux notes de cerise noire, prune, feuille de cassis, de musc et de cacao.
Appréciation gustative : Vin puissant et tannique, aux arômes de baies noires mûres, torréfiés et d’épices. Belle persistance aromatique.
